Beskrivelse
Philipp Harsdörffer [1607-1658]
Vollständiges und von neuem vermehrtes Trincir-Buch
5 Teile in 1 Band. Nürnberg, Chr. Gerhard für Paul Fürst, 1663. Oblong 8vo. Pergamentbind.
Bindet med en god del smuss. Påskrift på deklene og rygg, men nesten ikke lesbart. Noen løse blad. Enkelte steder er materien flekket og med rifter. Helhetsinntrykket er godt, men ikke komplett.
Mangler stukket tittelblad, tittelblad samt 19 sider. Videre sidene 27-30 inkludert to plansjer. Sidene 34-34 inkludert én plansje. Sidene 38-40 inkludert én plansje. Sidene 291-294 inkludert én plansje. Sidene 382-384. De to siste sidene. Side 15/16 mangler 1/3 av siden.
Harsdörffer ble først utgitt i 1640 og baserte sitt arbeid på M. Gieghers «Trincier-Büchlein» (Danzig 1639). Boken beskriver ikke bare tranchering av vilt og fjærkre, men også av fisk, skalldyr og frukt. Plansjene viser trancherkniver, utskjæring av fasan, kylling, and, hare, kanin, kalve- og grisehode, viltsadel, pattegris, kreps og fisk, samt fruktdekorasjoner, kunstferdig bretting av servietter. Verket tar også for seg spørsmål om gjestfrihet og bordservering, og mye mer.
Boken er antatt 1663-utgaven.
















